平成30年度地区 麺飯部門地区 金賞 受賞
甘彩飯（ケールの彩り炒飯）
西部地区 愛媛県組合 店名：のっぴんらー麺 氏名：篠原 勲
材料
●卵…１個
●ご飯…120ｇ
●甜麺醤…大さじ１
●塩…少々
●玉ねぎ…20ｇ
●ケール…1枚
●芝麻醤…10ｇ
●ハチミツ…小さじ１
●しょうゆ…小さじ１
●ナンプラー…小さじ１
●ラー油…小さじ１
●ゴマ油…大さじ１
●人参…2口大
●大根…2口大
●青菜…適宜
作り方
- 大根・人参は一口大に切り、スープで炊いておく。
- 青菜類は水にさらした後ザルにあげ、水をきっておく。
- 芝麻醤、ハチミツ、しょうゆ、ナンプラーでスープを作り、ラー油を少し入れる。
- ケールの葉は、サッと茹で、水にさらす。
- 甜麺醤と塩で味付けした炒飯を作る。
- ボウルにケールを敷き、（５）の炒飯を入れる。
- （６）を皿にふせて盛る。
- （７）に（３）のスープを静かに注ぐ。
- （１）と（２）を彩りよく盛り付ける。
